Layer Cake 100% Chocolat

Des milliers de blogs culinaires, français ou non nous alimentent de milliers d’idées, de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Parmi mes balades sur le web, s’il y a bien une recette que je relève régulière ment c’est celle d’un gâteau au chocolat qui semble être pour beaucoup THE recette de gâteau au chocolat !!! Il Fallait bien la tester !!

Par contre, je l’ai tellement vue sur différents blogs que je ne sais pas quelle est vraiment son origine … SI vous avez une piste, afin que je puisse la citer dans mon article, je prends …

LA recette de gâteau sélectionnée, il me fallait choisir une garniture : Crème au beurre, meringue suisse, ~~crème au Kiri,~~ ganache ….. Ce n’est pas le choix qui manque, mais voici que je tombe (AIE !) sur un blog Norvégien : un coup de coeur ! Voici Passion 4 Baking et une recette de frosting chocolat qui m’a l’air très très intéressante ! Une fois les textes traduits, je n’avais plus qu’à me mettre aux fourneaux ! C’est toujours confiante ( malgré mes nombreuses expériences ratées) que je me lance dans une nouvelle réalisation…

Pour les fidèles de Buzz & Compagnie, vous aurez remarqué que la méthode de décor du gâteau choc est la même que celle utilisée sur mon gâteau de Pâques, à savoir la technique de pétale ou d’écailles…. découverte lors de mes balades sur Pinterest,. Il fallait que je persévère cette technique, et bien je remarque sur les photos qu’il faut encore persévérer !! A noter que la ganache chocolat (frosting pour les initiées) est plus facile à utiliser que la meringue suisse.

Bref pour les retardataires, j’avais découvert la méthode ici :

LAYER CAKE AU CHOCOLAT

( pour 3 gâteaux de 16cm de diamètre)

(version imprimable ici)

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230g de farine – 400g de sucre – 90g de poudre de cacao – 2càc de bicarbonate de soude – 1càc de levure chimique – 1càc de sel – 236ml de lait ribbot (= lait fermenté au rayon frais ) – 118ml d’huile végétale – 2 gros œufs (T° ambiante) – 5ml d’extrait de vanille – 200ml de café chaud

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Préchauffer le four à 175°.
Tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure, et le sel.
Dans un autre bol : mélanger à basse vitesse : le lait, l’huile, les œufs, la vanille. Il faut que la préparation soit bien homogène.
Ajouter les ingrédients « humides » aux ingrédients « secs ».
Ajouter le café chaud en dernier.
Mélanger longuement. Vous remarquerez que la pâte est très liquide, c’est normal !!
Enfourner chaque gâteau 30min.

Notes pour la réalisation du gâteau :

1- j’utilise d’habitude un emporte pièce pour découper de beaux cercles dans un un gâteau cuit en moule « carré ». Cette fois, j’ai cuit 3 gâteaux dans ma casseroles « Téfal » diamètre 16 cm.
2 – J’ai découpé des cercles de papiers sulfurisés au fond de ma casserole pour faciliter le démoulage de mes gâteaux : Parfait ! (n’oubliez pas de démouler à froid !)
3 – Conservation parfaite du gâteau dans papier sulfurisé au réfrigérateur. (le gâteau ne sèche pas du tout)

Parlons goût …. (quand même !!) :

1 – Il faut être chocolat addict !! dans ce cas : c’est un régal !!!

2- Côté texture : la gâteau est léger, pas sec ,même « collant », bref, une réussite !!!!

3- La ganache : délicieuse, brillante

A noter : Quand on réalise un tel gâteau, on oubli le côté calorique !!!! (mauvaise conscience assurée ….).

Remarque générale :

1- Galère pour prendre les photos d’un gâteau tout chocolat, bien sombre et sur fond noir en plus !!!!!!

2- Toute seule c’est mission impossible de manger cet énorme Layer cake ………

FROSTING CHOCOLAT

(de Passion 4 Baking)

(version imprimable)

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110g de poudre de cacao – 236g d’eau bouillante – 2càc d’extrait de vanille – 200g de chocolat noir -

200g de sucre – 60ml d’eau – 145g de crème liquide – 35g de beurre non salé

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Verser l’eau bouillante sur la poudre de cacao, mélanger et laisser de côté 30 minutes.
Après 30 minutes, préparer un caramel avec 240g de sucre et 60ml d’eau : cuire env. 5 minutes pour obtenir un caramel bien brun.
Hors du feu, ajouter la crème liquide en 2 fois (attention ça « pchiiiiittt !!)
Remettre sur feu doux, remuer et ajouter le beurre.
Verser ce caramel bien chaud sur le chocolat noir coupé en petits morceaux. Fouetter afin de bien mélanger.
Incorporer maintenant le cacao laissé de côté.
Mélanger longuement et laisser à T° ambiante 1 heure.
Couvrir le frosting ou le mettre en boite hermétique, et laisser durcir 5 heures au moins ! (toujours à T° ambiante.)
Vous pouvez enfin utiliser le Frosting !!